Os calibres de caju explicados (W180 a W450)
O que o número W significa realmente
As amêndoas de caju são classificadas por cor, forma e tamanho. Os calibres W (W180–W500) contam as amêndoas brancas inteiras por libra — quanto mais baixo o número, maior e mais cara a amêndoa. Tabelas AFI completas de cor, forma e tamanho e os 27 calibres internacionais mais abaixo.
Os calibres de caju classificam as amêndoas por cor, forma e tamanho, por essa ordem. Os mais importantes são os calibres brancos inteiros, indicados por «W» (ou «WW») seguido do número de amêndoas por libra: W180 (cerca de 140–180 por libra, o maior) e depois W210, W240, W320, W450 e W500 (o mais pequeno). Abaixo dos brancos inteiros vêm os calibres queimados (SW), depois os calibres partidos — metades, partidas e pedaços. Um número W mais baixo significa uma amêndoa maior e um preço mais alto; o W320 é o calibre mais transacionado. No total existem 27 calibres internacionais convencionais, de WW180 a SPS.
Os calibres brancos inteiros (W): referência rápida
O «W» designa os brancos inteiros; o número corresponde a quantas amêndoas compõem uma libra (≈454 g). Menos amêndoas por libra significa que cada uma é maior. Este é o ponto de entrada rápido; a classificação completa segundo a AFI segue abaixo.
| Calibre | Amêndoas / libra | Amêndoas / kg | Tamanho |
|---|---|---|---|
| W180 | 140–180 | 266–395 | O maior — premium |
| W210 | 180–210 | 395–465 | Grande |
| W240 | 220–240 | 485–530 | Grande-médio |
| W320 | 300–320 | 660–706 | Médio — o mais transacionado |
| W450 | 400–450 | 880–990 | O menor inteiro padrão |
| W500 | 460–500 | 1 022–1 120 | Incluído para completar |
São dadas ambas as unidades porque os compradores citam uma ou outra — por libra na convenção AFI, por quilo na maioria dos contratos. As contagens são indicativas; os intervalos exatos variam ligeiramente consoante a norma. Os calibres queimados (SW) têm as mesmas contagens a preço inferior.
Classificação por cor
As amêndoas de caju são classificadas por cor em brancas (W), queimadas (S) ou dessert (D). A classificação por cor também considera se as amêndoas estão inteiras ou partidas.
| Calibre | Característica de cor |
|---|---|
| Primeira qualidade fancy | Uniformemente brancas, marfim pálido ou amarelo claro. |
| Segunda qualidade queimada | Amarelo, castanho claro, marfim claro, cinzento-cinza claro ou marfim intenso. |
| Terceira qualidade queimada especial | Amarelo intenso, castanho, âmbar, e azul claro a intenso. Podem estar ligeiramente enrugadas, imaturas e com pintas castanho-claras, com defeitos ou de outro modo descoloradas. |
| Quarta qualidade | Têm as mesmas características de cor da primeira ou da segunda qualidade, mas apresentam pontos picados. |
| Inteiras com defeitos ligeiros (LBW) | Castanho claro, marfim claro, cinzento-cinza claro ou marfim intenso. As amêndoas podem apresentar pintas ou defeitos castanho-claros à superfície, desde que não mais de 40% das amêndoas estejam afetadas. |
| Pedaços com defeitos ligeiros (LP) | Podem ser castanho claro, marfim claro, cinzento-cinza claro ou marfim intenso. Os pedaços podem apresentar pintas ou defeitos castanho-claros à superfície, desde que não mais de 20% dos pedaços estejam afetados. |
| Inteiras com defeitos (BW) | Amarelo intenso, castanho, âmbar ou azul claro a intenso. As amêndoas podem estar ligeiramente enrugadas, imaturas ou apresentar pintas castanhas ou defeitos à superfície, desde que não mais de 60% das amêndoas estejam afetadas. |
| Dessert (D) | As amêndoas de caju podem estar raspadas, muito queimadas, enrugadas, com pintas castanho-escuras ou pretas, com defeitos ou de outro modo descoloradas. |
Classificação por forma
As amêndoas de caju são classificadas em calibres inteiros e partidos consoante a sua forma, incluindo metades, partidas ou pedaços.
Inteira (W)
amêndoa de caju com a forma característica de rim, em que não mais de 1/8 da amêndoa se partiu.
Metades (B)
amêndoas partidas transversalmente, menos de 7/8 mas não menos de 3/8 de uma amêndoa inteira, com os cotilédones ainda ligados.
Partidas (S)
amêndoas partidas longitudinalmente, sem que mais de 1/8 do cotilédone se tenha partido.
Pedaços
amêndoas partidas mais pequenas, categorizadas por tamanho: pedaços grandes (LWP, SP, SPS), pedaços pequenos (SWP, SSP, DSP), chips (CHIPS, SSP1, SSP2, SSP3), fragmentos (BB, G1, G2, G3), grãos finos (X), finos (FE) e pedaços mistos (P1M, P2M, P3M).
Classificação por tamanho
A classificação por tamanho estima o número de amêndoas por quilograma ou por libra. É obrigatória para as amêndoas de caju de primeira qualidade/fancy, mas opcional para as restantes. As amêndoas inteiras são dimensionadas por contagem por libra, de 140 a 500.
| Designação de tamanho | Contagem por quilo | Contagem por libra |
|---|---|---|
| 180 | 266 – 395 | 140 – 180 |
| 210 | 395 – 465 | 180 – 210 |
| 240 | 485 – 530 | 220 – 240 |
| 320 | 660 – 706 | 300 – 320 |
| 450 | 880 – 990 | 400 – 450 |
| 500 | 1 022 – 1 120 | 460 – 500 |
| 500 | 1 022 – 1 120 | 460 – 500 |
As amêndoas partidas são simplesmente classificadas como grandes ou pequenas.
Ordem de classificação e calibres convencionais
A classificação segue a ordem cor, forma e depois tamanho. Por exemplo: WW180 — Branca, Inteira, tamanho 180. SW240 — Queimada, Inteira, tamanho 240. As exceções para amêndoas partidas incluem FB (metades fancy), FS (partidas fancy), LWP (pedaços brancos grandes) e SWP (pedaços brancos pequenos).
Existem 27 calibres internacionais convencionais:
| N.º | Calibre | Descrição |
|---|---|---|
| 1 | WW180 | Brancas inteiras 180 |
| 2 | WW210 | Brancas inteiras 210 |
| 3 | WW240 | Brancas inteiras 240 |
| 4 | WW320 | Brancas inteiras 320 |
| 5 | WW450 | Brancas inteiras 450 |
| 6 | WW500 | Brancas inteiras 500 |
| 7 | FB / WB | Metades fancy (metades brancas) |
| 8 | FS / WS | Partidas fancy (partidas brancas) |
| 9 | LWP | Pedaços brancos grandes |
| 10 | SWP | Pedaços brancos pequenos |
| 11 | BB | Fragmentos pequenos (baby bits) |
| 12 | SW180 | Queimadas inteiras 180 |
| 13 | SW210 | Queimadas inteiras 210 |
| 14 | SW240 | Queimadas inteiras 240 |
| 15 | SW320 | Queimadas inteiras 320 |
| 16 | SW450 | Queimadas inteiras 450 |
| 17 | SW500 | Queimadas inteiras 500 |
| 18 | SB | Metades queimadas |
| 19 | SS | Partidas queimadas |
| 20 | SP | Pedaços queimados |
| 21 | SSP | Pedaços pequenos queimados |
| 22 | DW | Inteiras dessert |
| 23 | SSW | Queimadas de segunda inteiras |
| 24 | DB | Metades dessert |
| 25 | DS | Partidas dessert |
| 26 | DP | Pedaços dessert |
| 27 | SPS | Pedaços queimados de segunda |
Estes calibres garantem a rastreabilidade e cumprem as normas internacionais de segurança alimentar, tornando os cajus processados em África competitivos a nível mundial.
Cada calibre tem um preço diferente. Uma calibragem precisa e uma seleção ótica permitem ao transformador vender cada classe ao seu preço de mercado correto — a diferença entre uma linha rentável e uma medíocre.
Guidebook on the Cashew Processing Process, Competitive Cashew initiative (GIZ/ComCashew), 2019. Normas baseadas na Association of Food Industries (AFI).
Graus, rendimento e os dois números de KOR
As contagens de grau descrevem amêndoa que já tem. O rendimento descreve quanta amêndoa um saco de castanha em bruto lhe vai dar — e o setor mede-o de duas formas diferentes, o que convém saber antes de comparar os números de alguém com os seus.
KOR de controlo de qualidade
medido numa amostra ao comprar castanha em bruto, em libras de amêndoa recuperável por saco de 80 kg. Intervalo de negociação habitual 42–52 lbs. É o que dá preço ao lote.
KOR de produção
medido à escala da fábrica, em kg de amêndoa sã embalada por cada 100 kg de RCN. Habitualmente 22–24 kg por 100 kg, porque conta apenas o que sobrevive ao descasque, à despeliculagem e à calibragem.
Não são o mesmo número
48 lbs por saco de 80 kg equivalem a cerca de 27 % de rendimento laboratorial; 22–24 % é o rendimento realista de fábrica. São duas medidas diferentes — não compare uma com a outra. Veja a página da calculadora para o procedimento de amostragem por detrás da primeira.
Guidebook on the Cashew Processing Process, Competitive Cashew initiative (GIZ/ComCashew), 2019. Normas baseadas na Association of Food Industries (AFI).
O processo, em esquema
Onde está o valor do calibre
O número W conta amêndoas por libra. Menos amêndoas e maiores valem mais — é por isso que a recuperação de inteira, e não o caudal, decide quanto uma fábrica ganha.
A ordem de classificação é cor, depois forma, depois tamanho. Os calibres queimados (SW) têm as mesmas contagens a preço inferior. Fonte: normas AFI.
Perguntas frequentes
O que significa W320 nos cajus?
Qual é o melhor calibre de caju?
Que máquina separa os cajus em calibres?
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