Benefícios das amêndoas de caju
O caju é um fruto seco denso em nutrientes — fonte de gorduras saudáveis, proteína vegetal, magnésio, cobre e antioxidantes — o que sustenta uma procura mundial estável por amêndoas.
As amêndoas de caju são ricas em gorduras insaturadas (amigas do coração), proteína vegetal e fibra, e são uma boa fonte de minerais como magnésio, cobre, manganês, zinco e ferro, além de antioxidantes. Com moderação, apoiam a saúde cardíaca, o metabolismo energético e a saúde óssea. Para os transformadores, este perfil nutricional conta comercialmente: sustenta uma procura mundial forte e crescente por amêndoas de caju no snacking, na padaria e na indústria alimentar.
O caju é invulgar entre os frutos de casca rija: alto em gordura monoinsaturada e excecionalmente rico em cobre e magnésio. Os valores abaixo são de amêndoa crua; a torra altera ligeiramente a gordura e a humidade, e a salga altera muito o sódio.
Nutrição por 100 g, crua
| Nutriente | Por 100 g | Dose de 28 g |
|---|---|---|
| Energia | 553 kcal | 155 kcal |
| Proteína | 18,2 g | 5,1 g |
| Gordura total | 43,9 g | 12,3 g |
| — saturada | 7,8 g | 2,2 g |
| — monoinsaturada | 23,8 g | 6,7 g |
| — polinsaturada | 7,8 g | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | 30,2 g | 8,5 g |
| — dos quais açúcares | 5,9 g | 1,7 g |
| Fibra alimentar | 3,3 g | 0,9 g |
USDA FoodData Central, castanha de caju crua. Uma dose de 28 g é o punhado convencional de uma onça, cerca de 18 amêndoas W320.
Minerais, e o que distingue o caju
| Mineral | Por 100 g | Dose de 28 g |
|---|---|---|
| Cobre | 2,2 mg | 0,6 mg |
| Magnésio | 292 mg | 82 mg |
| Fósforo | 593 mg | 166 mg |
| Potássio | 660 mg | 185 mg |
| Ferro | 6,7 mg | 1,9 mg |
| Zinco | 5,8 mg | 1,6 mg |
| Manganês | 1,7 mg | 0,5 mg |
USDA FoodData Central, castanha de caju crua. O cobre é o ponto notável: um único punhado cobre a maior parte da necessidade diária de um adulto, razão pela qual o caju aparece nas orientações alimentares pela ingestão de cobre mais do que por qualquer outra coisa.
O que este perfil significa na prática
Gordura maioritariamente insaturada
cerca de três quartos da gordura é mono ou polinsaturada, com o ácido oleico — a mesma gordura que domina o azeite — como principal componente.
Menos gordura do que a maioria dos frutos de casca rija
com 44 g por 100 g, o caju fica abaixo da amêndoa, da noz e da macadâmia. Também tem mais hidratos do que a maioria, o que explica o seu sabor ligeiramente doce.
Cobre e magnésio
ambos envolvidos no metabolismo energético e na manutenção óssea, e ambos nutrientes em que muitas dietas ficam curtas.
Denso em calorias
553 kcal por 100 g. Um punhado é uma dose; uma taça é uma refeição. Qualquer alegação de saúde sobre frutos secos pressupõe doses moderadas.
O que significa para um transformador
O snacking saudável é o que manteve a procura de caju a crescer enquanto outras culturas de rendimento estagnaram, e é também o que orienta a mistura de graus: as marcas de saúde compram inteiras brancas e o comércio de ingredientes compra pedaços. Uma fábrica que segura o seu rendimento em inteiras vende na metade do mercado que cresce — veja unidades chave na mão.
A informação nutricional aqui é geral e não constitui aconselhamento médico ou dietético. Os valores são de amêndoa crua e variam com a torra, a salga e o revestimento; quem tenha alergia a frutos de casca rija deve evitar o caju por completo.
Perguntas frequentes
O caju faz bem?
Quantas calorias tem o caju?
Quanta proteína tem o caju?
Quantos cajus se devem comer por dia?
Os cajus torrados são tão saudáveis como os crus?
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