Máquina de recubrimiento con azúcar de anacardo
Glasear, recubrir, confitar
Una bombo de recubrimiento que aplica recubrimientos dulces, de miel o especiados de forma homogénea sobre los anacardos tostados para líneas de confitados y aperitivos.
La máquina de recubrimiento con azúcar de anacardo de TTQ aplica recubrimientos uniformes de azúcar, miel o especias sobre las almendras tostadas mediante un bombo rotativo con calor y flujo de aire controlados. Construye un glaseado homogéneo para anacardos confitados y productos de aperitivo recubiertos, y funciona en secuencia con el tostado y la línea de envasado. Los tamaños de lote y las recetas de recubrimiento son configurables.
Especificaciones técnicas
| Función | Recubre las almendras (azúcar / miel / especias) |
|---|---|
| Tipo | Bombo de recubrimiento rotativo |
| Calentamiento | Eléctrico / gas |
| Control | Temperatura + velocidad de rotación |
| Capacidad | Por lotes |
| Construcción | Bombo inox |
Los valores son indicativos y configurables: confirmamos las especificaciones exactas según sus objetivos de capacidad y calibre.
Turning a commodity kernel into a branded one
Glaseado homogéneo
Un bombo rotativo construye un recubrimiento uniforme sobre cada almendra.
Calor controlado
Calor y flujo de aire regulados fijan el recubrimiento sin quemar el azúcar.
Rotación ajustable
Velocidad y tiempo se regulan según la receta y el tamaño del lote.
Aperitivos confitados y recubiertos
Transforma almendras naturales en productos confitados y condimentados de mayor valor.
El recubrimiento con azúcar es la última etapa de valor añadido de una línea de anacardo y la de mayor margen. Una almendra recubierta y saborizada para retail se vende a varias veces el precio de la almendra a granel, partiendo de la misma castaña y a menudo de los grados que de otro modo se venderían baratos. La máquina es una bombo de recubrimiento rotativo: simple en principio y totalmente dependiente del control de temperatura, jarabe y tiempos.
Cómo se recubre
Bombo rotativo
la almendra voltea en continuo para que todas las caras se expongan por igual. El ángulo y la velocidad determinan cómo rueda el lecho y, con ello, si el recubrimiento es uniforme o irregular.
Aplicación del jarabe
el jarabe de azúcar se añade en dosis controladas, no se vierte. Demasiado de golpe y las almendras se aglomeran en una masa en lugar de recubrirse una a una.
Secado entre capas
aire caliente seca cada capa antes de aplicar la siguiente. El recubrimiento se construye por pasadas, no de una vez.
Sabor y color
se añaden con el jarabe o se espolvorean entre capas, según el producto.
Abrillantado
una pasada final sin jarabe da el brillo que se espera en un producto de retail.
Qué produce la misma máquina
| Producto | Proceso | Notas |
|---|---|---|
| Anacardo recubierto de azúcar | Varias capas de jarabe con secado intermedio | La línea dulce clásica de retail |
| Tostado con miel | Jarabe de miel y después tostado ligero | Tostar después de recubrir, no antes |
| Salado y especiado | Ligante fino más condimento seco | El ligante es lo que hace que el condimento se adhiera por igual |
| Recubierto de chocolate | Chocolate atemperado en bombo refrigerado | Exige control de temperatura en sentido contrario |
| Almendra natural abrillantada | Pasada de abrillantado sin recubrimiento | Mejora el aspecto de envases de retail por lo demás naturales |
Un bombo, varios productos. Para un transformador con suministro estacional, la máquina también procesa otros frutos secos, lo que la mantiene produciendo fuera de temporada.
Qué decide el resultado
Temperatura y sequedad de la almendra
recubra almendra seca y fría. Una almendra tibia o húmeda hace que el recubrimiento se adhiera de forma desigual, y se nota.
Concentración del jarabe
demasiado líquido y las capas tardan una eternidad en secar; demasiado espeso y cuaja antes de extenderse.
Tamaño de dosis
adiciones pequeñas y frecuentes construyen una capa uniforme. Un vertido grande produce grumos que luego hay que romper, dañando almendras.
Velocidad del bombo
lo bastante rápida para que el lecho gire, lo bastante lenta para no lanzar la almendra contra la pared y desportillarla.
Temperatura del aire de secado
suficiente para fijar cada capa sin caramelizar el azúcar ni tostar la almendra antes de tiempo.
Homogeneidad del lote
recubra un solo grado cada vez. Los tamaños mezclados se recubren a ritmos distintos y acaban desiguales.
Limpieza y mantenimiento
Lave el bombo entre cambios de producto
el residuo de azúcar arrastra sabor y color al lote siguiente, lo que importa sobre todo al pasar de especiado a dulce.
Limpie líneas y boquillas de jarabe a diario
el jarabe cristaliza en las boquillas y la pulverización desigual resultante se ve directamente en el acabado.
Revise accionamiento y rodamientos
un bombo descentrado se desgasta de forma desigual y cambia cómo rueda el lecho.
Inspeccione la superficie del bombo
arañazos y picaduras retienen residuo y hacen más difícil verificar la limpieza.
Separación de alérgenos
si el mismo bombo procesa varios frutos secos, la limpieza entre ellos es un control de seguridad alimentaria, no solo buena práctica.
El recubrimiento va después de la clasificación y normalmente después del tostado, y antes del envasado en bolsa para retail. Es una etapa de valor añadido: la economía de fondo de una planta se sigue decidiendo aguas arriba, en descascarillado y pelado. El producto recubierto debe enfriarse por completo antes de envasar, o se forma condensación dentro del envase.
Su lugar en el proceso
Una etapa de valor añadido tras el tostado: recubre las almendras tostadas para productos confitados y de aperitivo antes del envasado.
Máquina de recubrimiento con azúcar de anacardo — FAQ
¿Qué recubrimientos puede aplicar la máquina?
¿Hace falta tostar primero?
¿El tamaño del lote es ajustable?
Combina bien con
Máquina de tostado de anacardo
Tueste homogéneo, de lado a lado
Abrir →
Máquina de envasado en bolsas de anacardo
Bolsas minoristas, llenadas y selladas
Abrir →
Máquina de troceado de anacardo
Mitades, trozos y cubos
Abrir →
Anacardo tostado en tambor
Los anacardos tostados en tambor se tuestan en un tambor rotativo que voltea las almendras para un tueste uniforme, de lado a lado: la base de productos de aperitivo salados y condimentados premium.
Abrir →Obtenga un presupuesto para la Máquina de recubrimiento con azúcar de anacardo
Indíquenos su capacidad y calibres objetivo. Volveremos con la configuración adecuada, un diseño de implantación y una propuesta presupuestada.